Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktaları (HACCP)
HACCP Nedir?
HACCP, güvenli gıda ürünleri üretimini sağlamak için kullanılan uluslararası olarak tanınan, bilim temelli bir gıda güvenliği sistemidir. HACCP, çapraz bulaşmadan kaynaklananlar da dahil olmak üzere, potansiyel biyolojik, kimyasal ve fiziksel gıda güvenliği tehlikelerini önlemek, azaltmak veya ortadan kaldırmak için tasarlanmıştır.
HACCP'yi Kim Standartlaştırır? HACCP metodolojisi, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından gıda standartları geliştirmek amacıyla oluşturulan Codex Alimentarius Komisyonu tarafından uluslararası olarak standartlaştırılmıştır.
HACCP Sertifikasının Faydaları Nelerdir?
- Mevcut ve tahmin edilen tehlikeler tespit edilebilir ve ortadan kaldırılabilir
- Ürün güvenliğine olan güveni artırır
- Üretim sırasında düzeltici önlemler alınabilir, yani ciddi sorunlar ortaya çıkmadan önce
- Kontrol parametreleri nispeten kolay izlenebilir, yani sıcaklık, su aktivitesi, pH, doku...
- Mikrobiyolojik veya kimyasal analizden daha maliyet etkilidir
- Operasyon tesiste kontrol edilir
- Tüm personel ürün güvenliğine dahil olabilir
- Ürün kaybını azaltır
- Kalite yönetim sistemlerini tamamlayıcıdır, yani ISO 9001, ISO 22000
- Uluslararası olarak tanınır
- HACCP sisteminin uygulanması, dünyada gıda güvenliği kontrol sistemlerini eşitleyerek uluslararası ticareti teşvik edebilir.
- Yasal uyumluluğunuzu sağlar
- Bütün sistem için geçerlidir, seçilmiş örnekleme noktası için değil
- Mahkemede dikkatli bir savunma sağlar.
Sertifikasyon Süreci Nedir?
Sertifikasyon süreci üç basit adımdan oluşur:
Sertifikasyon Başvurusu GCL INTL'nin bir teklif gönderebilmesi için çevrimiçi formu doldurun.
İlk Sertifikasyon Denetimi Değerlendirme süreci, aşağıdaki gibi iki aşamalı bir yaklaşıma dayanmaktadır:
Aşama 1 – aşama 2 denetimi için kuruluşun hazır olup olmadığını kontrol etmek için temel bir denetimdir ve aşağıdakileri içerir:
- Gıda güvenliği el kitabının HACCP gerekliliklerine uygun olduğunu doğrulama
- Sertifikasyon kapsamını doğrulama
- Yasal uyumluluk, çalışma ortamı ve Altyapıyı kontrol etme
- Herhangi bir uygunsuzluk veya uygunsuzluk potansiyelini belirten bir rapor hazırlama
- Gerekirse bir düzeltici eylem planı kabul etme
- Bir değerlendirme planı hazırlama ve aşama 2 değerlendirme ziyareti için bir tarih onaylama.
Aşama 2 – Bu ziyaretin amacı, gıda güvenliği yönetim sisteminin HACCP gerekliliklerine pratikte tamamen uyduğunu doğrulamaktır ve aşağıdakileri içerir:
- Değerlendirme kapsamında tanımlanan süreçlerin ve faaliyetlerin örnek denetimlerini yapma
- Sistemin standartla nasıl uyumlu olduğunu ve etkinliğini belgelemek
- Herhangi bir uygunsuzluk veya gözlemi raporlama
- 3 yıllık bir denetim programı hazırlama ve ilk gözetim ziyareti için bir ay ve yıl belirleme.
Pamuk işleme, iplik eğirme, dokuma ve örme, boyama ve baskı, kesme ve dikme işlemleri yapan firmalar sertifikasyon için uygundur.
Sertifikasyon Özellikleri
- Geri Dönüştürülmüş Polimer Malzemeler - Minimum %20 geri dönüştürülmüş içerik
- Etik - Şüpheli veya etik olmayan kaynaklardan kaçınır
- Çalışma Koruma - İşçilerin uluslararası kabul görmüş (ILO) çalışma standartlarına göre adil bir şekilde muamele görmelerini sağlar
- Tedarik Zinciri Yönetimi - Yıkıcı çevresel uygulamaları önlemek için tedarik stratejilerini iyileştiren tedarik zinciri risk yönetim araçları tanıtır
- Çevresel Etki Değerlendirmesi - Ürün üretimi ile ilişkili çevresel etkileri inceler
- Yönetim Zinciri - Malzeme tedarik zinciri boyunca işlem sertifikaları izler
GCL ile sertifikasyon, müşterileriniz ve diğer paydaşlarınız için aşağıdaki faydaları sağlar:
- Birden fazla uygulama arasında tanımların uyumlu hale getirilmesi.
- Geri Dönüştürülmüş girdileri takip ve izleme.
- Müşterilere (hem markalara hem de tüketicilere) bilinçli kararlar vermeleri için bir araç sağlama.
- Üretimin insanlara ve çevreye zararlı etkilerini azaltma.
- Nihai üründeki malzemelerin gerçekten geri dönüştürüldüğünü ve daha sürdürülebilir şekilde işlendiğini sağlayan güvence sağlama.
- Geri dönüştürülmüş malzemelerin kullanımıyla ilgili kalite sorunlarını ele alma konusunda yenilikçi olma.
Bize Ulaşın
Hakkımızda
